【皇家7系列 義大利11天-尊榮版冬季篇】

航班資訊

去回程 行程起訖 航班班次 起飛時間/抵達時間
去程 台北桃園機場 - 曼谷 泰國航空 - TG-633 13:55 / 16:50
去程 曼谷 - 義大利羅馬 泰國航空 - TG-944 00:01 / 05:55
回程 義大利米蘭 - 曼谷 泰國航空 - TG-941 13:05 / 05:55+1天
回程 曼谷 - 台北桃園機場 泰國航空 - TG-634 07:25 / 11:55

品味皇家旅遊

皇家於1991年創作、台灣第一個「義大利」行程!

仍然堅持不斷進化;因為我們追求的始終是「稀缺&深刻」,期望與消費者一同創造更獨一無二的旅遊視野!

「傳統」並非不創新,而是堅持

皇家現在的行程、是隨著歲月、人性的琢磨和經驗的增長,所留下的最精華;
義大利面積是台灣的8.5倍,老祖宗留下來的資產多不勝數,面貌多樣的自然景觀也早就眾所皆知,時髦流行的商品更令人愛不釋手;但義大利人隨性、一件事請教10個人會得到10個版本的答案,所以行程規劃就必須保留彈性!我們堅信、每日緊湊的行程或許讓您覺得體驗豐富,但是與義大利的碰觸都將僅是表面、沒有內心的感動!

最「羅馬味」的5*Grand Deluxe旅館、步行5分鐘到梵諦岡聖彼得廣場看夜景

皇家理念 | 皇家的「團體旅遊產品」常被簡化為「吃好、住好、頂級」

但在這個「頂級旅遊」已流於泛濫名詞的年代,皇家規劃理念早已昇華為「unique獨特而唯一」!尤其在歐美先進國家,不乏高水準的「吃」與「住」選擇,但品味喜好實因人而異,並且國情不同:如歐陸當地絕高評價的飯店,房間&床鋪大小、設施等未必皆如「國內標準」,但它或許才是體驗異國情調的首選,「住好」與否難免主觀!

又如台灣吃慣的「歐系」餐飲普遍過度矯情似道地卻又本土,亦會影響「吃好」與否的評價;不同國家的「頂級」水準也必有相當落差,如何客觀比較「吃好/住好/頂級」?「入境隨俗」、「因國而異」或許仍是最佳解答!

皇家提供您市場上同級產品的相對高規格,但我們更在乎各項細節:人文品味、行程順暢、料理食材和細緻度、旅宿的代表性與獨特性,還有因應時節的行程規劃! 

以「台灣標準」放諸四海、既不能入境隨俗、亦無法完成一次愉快的旅遊!

關於「米其林」

皇家從1991年開始以米其林紅色餐飲住宿指南Hotels & Restaurants為工具書來找餐廳,經過了20多年的臨場實際驗證也才能善用米其林、也才體會出其不同符號所隱含的意義;被評為一星的餐廳並不表示美味一定不如二星、二星主廚的手藝也不是一定不如三星的創意或美味(原因是餐廳自身有很多考量:可能不想再多聘用正職服務生和品酒師或是不想再花重金裝潢、添購等級更高的酒杯餐具或是擺放價值更高的藝術品等等)。星級餐廳仍有許多是「地雷」,有些原因歸功於「排場」!

米其林紅色餐飲住宿指南,在歐洲並不是最具公信力的,並不能在所有國家都獲得高評價與高認同;舉例而言:另一本法國血統、備受尊敬的美食評鑑「Gault&Millau」的「廚師帽級」,在德語區國家較對手米其林來得可信,在義大利則有「Gambero Rosso」,美國亦有「ZAGAT」!!畢竟,一本外來的飲食評鑑書,要去探究每個國家深層的飲食文化;談何容易!米其林的評分標準到了義大利和西班牙,馬上就被美食家罵的很慘,義、西老饕眼中至高無上有「媽媽味道」的道地好菜、卻因為餐廳環境普普,進米其林星級榜者稀!2008年米其林的「東京」甫一出版、立刻有三家日式餐廳拒絕被列三星、因為米其林帶來太多觀光客、他們並不如老顧客們懂日本料理!在香港,在地老饕如蔡瀾,就曾批評米其林指南配得零分。

重點行程 | 優雅的生活旅遊

在義大利、繁瑣而「非必要」的過程很耗時:找停車點、付進城費、排隊安檢進美術館、教堂等,以及義大利人的「隨性」,所以旅遊這國家時變數多、必須有足夠時間應變!

旅遊不能只是蜻蜓點水某個小城的廣場空間極為震撼、或巷弄裡正巧街頭藝人表演、想與世界各地的朋友席地而坐一同欣賞或喝咖啡感受建築空間之美、卻因時間匆促無法如願、這真是徒增遺憾啊!

行程安排懂得「取捨」、才是一趟精彩旅遊重要的開端!

第一次見到達文西這千秋大作,著實深受感動、待立良久!多少古今藝術家們曾以「最後晚餐」為題創作,但從未能如達文西的創作如此透出豐富情感、強烈的生命力!米蘭感恩聖母堂Santa Maria delle Grazie餐廳牆上的這幅壁畫正是達文西流芳百世之作!

我們又再次排除困難、重回皇家20多年前將「最後晚餐」列入義大利的「非去不可」!如今所見是整修過後,清晰可見令人讚嘆的人物表情、窗外景物、及鮮豔飽滿的色彩。

丹.布朗的「地獄」電影又將再掀佛羅倫斯城的「神曲」之謎!原就頂著「文藝復興」數百年不墜的桂冠、世人無不讚嘆佛羅倫斯不僅具有美麗的表達形式、其內蘊的豐富情感亦叫人喝采!為了讓義大利的藝術美學再次昇華,我們拉長佛羅倫斯的停留時間,更必須去一睹米開朗基羅的第3座「聖殤Pieta di Palestrina」和「囚奴」雕像;大師晚年「石頭是奧妙宇宙的結晶、是上帝的恩賜、只需去蕪存菁」,石頭隱隱透著大師的心思和精神力量!

旅店風情 | 住宿宣言、請詳閱

皇家的旅館挑選偏重在地點的便利、質感,而且行程自始至終都講究旅館水準的一致性、與各種不同風格的平衡呈現;如現代的、豪華的、設計的,以及當地特色的,這是旅遊、是入境隨俗!沒有刻意選擇郊區旅館的譁眾取寵、沒有追求知名旅館而犧牲地利之便的遺憾!

但是佔盡地利的歷史古城和市中心旅館便會沒有「view」、窗戶一開便是隔街(巷)的房子,地點優秀的旅館相對房間空間也不會「大」、這是城內普遍寸土寸金的正常現象!

尤其,團體通常一律採用「標準」房型,偶發生check-in後、部分房間被「升等」或有「view」,那是旅館的安排、團員運氣好,請見諒無涉皇家安排。

美食饗宴 | 鑑賞美食,既是「烹飪手法」,也在「食材」

 

羅倫斯的傳奇美味Florentine Lampredotto

牛的第4個胃(皺胃、或稱真胃),雖是巷弄美食、似難登大雅,但卻是文藝復興時期所留傳至今的名餚;以根莖蔬菜的爽脆口感和清甜襯出別於台灣「牛雜」的高明廚藝,真是人間美味啊!

義大利FLR超有名餐廳真正的一人份炭烤牛排800/900g (4)碳烤牛排 Bistecca alla Fiorentina佛羅倫斯T-bone):

一塊重近1000公克,最上乘者則來自義大利特別珍稀牛種Chianina;老饕們思思念念的人生難忘滋味便是grilled filetto,因嗜其「咀嚼」和「肉味」!然對普遍的台灣肉食族而言,這塊人間美味少了油脂和柔嫩(歐洲飼養牛大都採「放牧」、運動多因此肉質較粗,且歐人相對較重「咀嚼」)!最讓世人讚嘆的則非烤爐裡roasted 的Gran Pezzo莫屬了,彷彿自己就是國王皇后!然這道食用時才切片的美味較適合喜愛肉質軟嫩者!

皇家選擇了牛肉最貴的部位;肉味飽滿、肉質柔嫩鮮美且有咀嚼感、油花更細膩,且是饕客最愛的「碳烤grilled」帶骨菲力牛排、來自小母牛的Bistecca con Filetto

義大利老饕眼中至高無上有「媽媽味道」的道地好菜,常是餐廳環境普普、料理並不花俏浮誇,這種純粹原始不就是在記憶中餘音繚繞、令人上癮的滋味?!

Cinta Senese以為只有西班牙才有伊比利頂級Bellota優質黑豬?

事實上、法國也有純種的加斯科涅黑豬、已存在庇里牛斯山好幾個世紀的珍稀美味Noir de Bigorre!
義大利呢?則首選托斯卡納DOP Cinta Senese認證放山豬,最早出現在14C.中葉的一幅壁畫中;是托斯卡納及翁布利亞廣大的內陸丘陵山坡地裡所珍藏孕育的野味珍饈!DOP 則是義大利的法定產區管制,意味著傳承地區性的人文精隨、國家級美味!

 

好不好吃很主觀

尤其義大利麵或燉飯餐餐出現,您必須入境隨俗地享受它!至少、此行您將「邂逅」的好料理令人期待!也少不了義大利各區好酒佐佳餚!皇家團隊多次隨著台灣知名的「懂酒人」前往拜會義大利酒王酒后產區Barolo、Barbaresco或托斯卡納最頂級的Saccicaia、Ornellaia酒區以及Antinori、Frescobaldi 等等!而中式餐是0次;因南歐的中國餐廳廚師有太多原是外行,幾乎都是把菜炒熟、勾芡、加醬油就行了,很不道地!

美味宣言、請詳閱

皇家豐厚的經驗造就了美食(多位行程設計者的米其林星級經驗早已破80家、星星數200顆)、住宿(領隊群住過Four Seasons、Shangri La、Mandarin Oriental、Park Hyatt、半島酒店等的當今頂尖旅館次數不可勝數)和文化(皇家的行程初始便以人文藝術為核心創作)這三大領域裡極佳口碑、成為翹楚,迥異於一般團體的安排!但我們並不因吃而刻意繞路、因參與特定活動或奔往特定旅館而荒廢行程,我們兼顧著各領域的平衡,希望的是普羅大眾喜愛而滿足的旅行!

團體的menu:
絕大多數的餐廳認定8人以上便是「團體」,餐廳愈高級愈是要求全團選擇同一menu,這顯示餐廳的自我要求高,希望控制用餐節奏、食物品質的一定水準。

高級餐廳廚房分工細微,所有環節講究協調,最後、餐盤擺上出菜檯、上有保溫燈下有保溫檯,最後一盤可以出菜時前幾盤上的肉汁可能已乾、肉食的熟度也將前後不同,這是高級餐廳和食客都想避免的!

不統一的menu:
這是嚴謹廚房的噩夢,意味廚房流程將紊亂、菜餚水準勢必受到影響,大多數的時候也將造成用餐時間拉長、團員們無法享用到廚房高水準的演出!

或是團員臨時起意式的改變menu,也再讓嚴謹的廚房更亂、再次拉長全團的用餐時間!

團體menu可選或現場點餐:
如果團體使用的餐廳允許個別選菜單,這並非餐廳厲害或旅行社能力強,這表示餐廳標準低、烹調程序簡單、擺盤細節少或是專門接團的餐廳便會事先儲備多種食物在冰庫!

主食二選一:
皇家僅在極少數地區,如秘魯、南非、奧地利、土耳其的部分餐廳可以有主食二選一的機會!那是某些餐廳原就在午晚餐時同時推出2-3種menu或部分國家、地區的習慣性。

一半一半:
這是皇家偶而採用的方式,希望團員們能多享受不同的味蕾挑逗!通常挑選2套道數大致相同的menu,男士一套女士另一套或家庭成員一半一半,單數者則與領隊湊對。

飲食禁忌:
必須在出發前告知;踏上旅途後的突然這不吃那不吃、除了更拉長全團的用餐時間外、餐廳也將無法配合!請見諒!

佐餐飲料:
旅遊即是入境隨俗;「葡萄酒佐餐」是歐洲老百姓生活智慧的傳承、歐洲文化的結晶,既是「佐餐」便不會無限暢飲!也不會無上限地任由團員挑選所喜愛的酒!葡萄酒將由領隊負責依當地菜餚挑選搭配、以當地所產為主。軟性飲料則是未滿18歲的專利!選擇參加皇家的團體前,還請先參考上述內容。

  • 佛羅倫斯代表性料理牛的皺胃
    皺胃Lampredotto(牛的第4個胃), 這是國際知名料理, 是佛羅倫斯的驕傲, 也有以麵包夾皺胃販賣(通稱牛雜麵包)
  • 佛羅倫斯碳烤牛排 Bistecca alla Fiorentina(佛羅倫斯T-bone)
  • 義大利佛羅倫斯超有名牛肉餐廳

交通安排 | 火車必須被使用在「長途」:

若團體「進」、「出」火車站+火車行駛時間 巴士車程,那麼搭火車反而帶來轉乘交通工具的不便,不如巴士的一氣喝成!被稱為法拉利FerrariItalo私鐵(時速最高360公里),法拉利只是出資,車廂由法國公司ALSTOM(TGV的製造廠)打造,Italo列車在許多路線上已老舊。

FRECCIAROSSA 紅箭或FRECCIAGENTO 銀箭高速火車(國鐵)於2014則有當今最新、歐洲最高速的1000列車(時速最快可達400公里)加入營運,是與加拿大BOMBARDIER ZEFIRO所合作製造!總之,這是日新月異的科技、推陳出新很快!

義大利FRECCIAROSSA 紅箭

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