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印象。北法11天

印象北法、不致罔顧理智 卻也意亂情迷

我們創造了北法的經典如:翁芙勒、象鼻海岸、巴約掛毯、或是貝芙弘(蘋果酒小鎮)等!

也仍然不斷進化、追求「稀缺&深刻」,期望與您一同創造更獨特的旅遊視野,尤其不可忽視旅遊地的「文化價值」!






皇家總是引領潮流

法國北部尤其不可忽視「印象主題」!

1991 年起的前幾年皇家領隊帶團就必須人手一本「米其林綠色旅遊指南 Travel Guide」以它為聖經藉由書中的地圖、景點路線指引和歷史文化建築的介紹來帶團!






皇家的產品常被簡化為吃好、住好、頂級

「頂級旅遊」一詞已流於泛濫,尤其歐美先進國家不乏高水準的吃住選擇,而品味喜好因人而異、且國情不同:歐陸許多絕高評價的飯店,房間&床鋪大小、設施未必皆如「國內標準」,住好與否難免主觀,但那或許才是體驗異國情調的首選!

又如台灣的歐系餐飲普遍過度矯情、似道地卻又本土,容易影響你我評價;如何客觀比較?「入境隨俗」或仍是最佳解答!

皇家提供的是同級產品的相對高規格,在乎旅途中的各細節!以「台灣標準」放諸四海、既不能入境隨俗,更無法讓自己達到度假充電的目地、無法完成一次愉快的旅遊!

米其林強力推薦的 3 星級景點有六處

聖米歇爾修道院、聖馬洛、翁芙勒、象鼻海岸、
胡昂、巴黎市區及鄰近。

法國官方評鑑最美村

這是官方和各地旅遊局與遊客共同評鑑的最美最受歡迎村鎮;米其林和 UNESCO 較注重文化歷史建築,此評鑑則偏向能悠哉散策之小型村鎮!

巴約織錦畫 Bayeux Tapestry

一幅收藏在公爵府邸裡的 11C. 掛毯、70公尺長度令人咋舌、嘆為觀止!內容豐富讓人目不暇給,總計有人(626)、馬(202)、狗(55)、其他各種動物(505)、船隻(41)等等,敘述著西元 1066 年一場英國王位繼承戰爭,事關諾曼地威廉公爵入主英國的「正當性」,並涉日後至今英國王統問題!

這織錦畫被認為是一段「編織」的歷史、一語雙關讓人玩味,若以視覺藝術言、有承先啟後地位!尤其最後 3 公尺的遺失,營造了古今宮廷中的種種內幕,那一段遺失的「完結篇」如同基督徒所遺失的「聖杯」提供了後人不少「話題」!

絕對印象、絕對體驗 翁芙勒 Honfleur

一座羅萊夏朵旅館,是 19C. 印象派前輩們固定聚會、激盪靈感之處,進門處一塊玻璃板上記述了這段繪畫史上重要里程碑;若是「印象」迷見到其上眾多印象派前輩大師們的名字後,或許早已眼眶泛紅!


巴黎的繁華優雅與美味

「薇薇安廊巷 Galerie Vivienne」
最美、最魅的一條廊巷建於 1823 年,是當時首創將服裝店和藝廊結合的複合式購物區,14 世紀風格的羅馬拼花地磚、挑高雕花樑柱、玻璃屋頂,直至今日還透著一股濃濃的懷古法式氣氛!

18 世紀開始的 Café de l′Epoque,是詩人Gerard de Nerval 當年的最愛。手工紙花藝廊、設計師服裝店、手工珠寶店、和舊書店比鄰而居,附近巷弄間拾階上下也有許多創意小店、個性餐館、老劇院,是愛穿梭小巷逛小店者最適合的去處!

貴氣十足的「皇宮廊巷 Palais Royal」

羅浮宮對街,從小石門穿進去有種豁然開朗的別有洞天滋味,當代藝術黑白條紋水泥柱散佈在古典巴洛克建築群中庭,優雅小公園配著安靜噴泉,是巴黎市民很愛消磨陽光午後的好去處!

建於 1628 年、路易十四也曾住過一段時光!由四條拱廊圍成、圍著小店、也暗藏精彩,有愛馬仕鞋品設計師 Pierre Hardy 本店、專收藏黑色小禮服及香奈兒的 Didier Ludot 的 The Little Black Dress、時髦品牌 Kitsune 咖啡館、Qeelin 珠寶、Serge Lutens 經典香水,和曾長時間顯赫的米其林三星 Le Grand Véfour。

布列塔尼藍龍蝦 Homard Bleu de Bretagne

早已是全球頂尖大廚的尊寵、龍蝦中之極品、體型小卻 Q 彈鮮美!如果松露、鵝肝和魚子醬是法國料理的狀元、榜眼和探花,那麼名列第四的大概就是龍蝦了。而所有的法式高級餐廳都不敢不放進菜單的昂貴食材、那一定是布列塔尼藍龍蝦了!

台、日、大陸沿海捕抓到的那種有一對像天線般大鬚、頭部長有許多突刺的龍蝦、法文稱 Langouste。但較被喜愛的龍蝦、則稱 Homard,體型小卻有一對美味多肉的大鉗。有大鉗的龍蝦還分兩種,歐洲龍蝦 - 也被國族主義至上的法國人稱為布列塔尼藍龍蝦。另一種是美洲龍蝦 - 又稱加拿大龍蝦。法國人尤其看不起加拿大龍蝦,認為它平淡無味,純粹只能滿足想吃高級食材的心態,而沒有實質美味!在法國,加拿大龍蝦和布列塔尼藍龍蝦的價格是天壤之別!

恭喜各位

法國「生蠔首都」康卡爾 Cancale 於 2019 年 11 月贏得聯合國教科文組織 UNESCO 認可、被列非物質文化遺產名錄!從路易十四的年代開始、Cancale 海岸的生蠔是皇室唯一選擇、直送凡爾賽宮!

生蠔分 2 大類:扁平蠔 Huître Plate de Cancale 和 凹型蠔 Huître Creuse de la baie de Cancale。扁平蠔(貝隆蠔)依一整顆帶殼的重量分成 9 級,布列塔尼便是以扁平蠔為經典。凹型蠔則依肉質指數分為 7 級。依據蠔殼的大小和重量所做的分級與世上的所有食物都一樣、並非越大就是越好,所以生蠔分級僅提供分辨、和品質並無絕對關係!

(1) 團體的 menu:
多數餐廳認定 6-8 人以上便是「團體」,愈高級的愈是要求統一 menu,這是餐廳自我要求高,希望控制用餐節奏、品質一致!高級餐廳廚房分工細、所有環節講究協調,等待端出廚房的食物在上有保溫燈下有保溫檯面,統一要出菜時前幾盤上的肉汁可能已乾、肉食熟度也已前後不同,這是高級餐廳和食客都想避免的!

(2) 不統一的 menu:
團員臨時起意式的改變 menu,是嚴謹廚房的噩夢!
意味會讓嚴謹的廚房流程將紊亂、食物品質參差,也將造成拉長全團用餐時間!

(3) 團體 menu 可選或現場點:
如果團體允許個別選菜單,這並非餐廳厲害或旅行社能力強,這表示餐廳標準低、烹調程序、擺盤細節都簡單,尤其專門接團體的餐廳常態儲備多種食物在冰庫!

(4) menu 一半一半:
皇家偶會採用,希望團員們能多享受味蕾挑逗!通常挑 2 套道數大致相同的 menu,男士一套女士另一套或家庭成員一半一半。

飲食禁忌:
必須在出發前告知;踏上旅途後的突然這不吃那不吃、除了更拉長全團的用餐時間外、
餐廳也難配合!請見諒!

佐餐飲料:
旅遊即是入境隨俗;「葡萄酒佐餐」是歐洲人生活智慧的傳承、文化的結晶,既是「佐餐」便不會無限暢飲,也不會任由團員選酒!葡萄酒將由領隊挑選當地所產搭配菜餚。

制式行程中是否要安排最頂級旅館

因客戶需求、我們最早在各行程中採用高端旅宿,因顧客們懂得欣賞與分辨這些旅館的細微之處!若一個行程中、單只一個好旅館,是否足夠表達當地文化風情和內涵、價值呢?

就是要體驗「在地生活」

多數法國人不願意住「高樓型的水泥房子」,認定這種大建築少了文化少了優雅;巴黎 13 區便因 70 年代收容大量越南等東南亞移民而建了一大群高樓型公寓,後來 13 區就較被歧視、像個邊陲地帶!同理、高樓型旅館林立的度假區、也少了法國人!

法國在 2009 修改稅制

法國曾因「稅」太重、造成很長時間 5 星旅館從缺!2009 年降稅後、原是 2 星卻搖身一變為 3 星、3 星升 4 星、4 星上 5 星!因旅館經濟規模若足夠,支付了稅金仍有利可圖、便選擇升級、房價可提高!造成名不符實、亂象叢生!

行程中常有「風情旅店」

純法國血統百合花餐廳旅館(羅萊夏朵),被尊為當今最尊貴的系統,法國人的精打細算、內斂,無須贅述,也總能展現極致的「法式生活美學」和「在地文化傳統」!台灣北投的三二行館和烏來馥蘭朵加入此系統;但自豪是「世上最有文化、最懂生活的民族」的法國人,如此的高標準要求是很難放諸四海皆準的,只有來到法國才能體會了!

花之海岸的La Ferme St-Siméon

從來都不是驚艷的新潮時尚
但簡約謙遜的美感卻足以令人屏息!
融入在地的茅頂村舍卻無法掩藏其獨樹一格!

印象派大師們的聚集
便是愛上她的自然天成
與寬闊海峽融為一體的純粹美麗!
雅致無噪的空間則令人恍置桃花源!

巴黎心臟地帶的Sofitel Paris Le Faubourg

在佔盡地利的歷史古城和市中心旅館相對的便會沒有「view」、窗戶一開便會是隔街(巷)的房子,相對房間空間也不會「大」、這是歐洲城內普遍寸土寸金的正常現象!
一般來說巴黎的房間標準size是18m²。
但我們房型採用採用Luxury room, 25m² 且連住4晚!!!

更多印象。北法11天的出團日期

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